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BAIES SAUVAGES MAT KHEN

8,90 €
(988,89 € kg)
TTC
BAIES POIVRE DES CIMES DU VIETNAM SARABAR

Le Mat-Khen est aussi baptisé « Poivre des cimes » ou « Forest Pepper ». C'est une baie dont on conserve uniquement l'enveloppe. C'est un cousin « sauvage » du Sechuan et du Timut. Comme eux, il ne fait pas partie de la famille des pipéracées mais de celle des rutacées (agrumes).

Notes très marquées d'agrumes, qui évoquent les écorces de clémentine Corse et le cédrat confit. Des notes légèrement mentholées apparaissent ensuite, avec un brin d'eucalyptus au final. Le Mat-Khen est d'une extrême élégance.

9 grs Tube 40 ML
Référence 99000127
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La description

Recettes salées

Il fait des merveilles sur les crustacés, les poissons blancs, le saumon, les noix de Saint-Jacques, les sauces au beurre blanc, le tartare de veau, le porc, le canard, le foie gras, l'avocat.

Recettes sucrées

Il sera étonnant et harmonieux avec les fraises, les sorbets, les sablés et en infusion dans des crèmes.

De continents en continents, Sarabar est votre premier voyage culinaire

Pour une expérience gustative unique, Karine Blanc sélectionne exclusivement des grands crus de poivres et épices issus des meilleures régions de production au monde. Avec un principe immuable : des produits achetés de récolte en récolte, afin de garantir, sur la durée, leur qualité exceptionnelle. Une seule méthode : la rencontre de femmes et d'hommes travaillant de manière traditionnelle.

Source de souvenirs, de moments rares, d'images et de rencontres inoubliables, ces voyages sont l'occasion pour Karine de dénicher le meilleur des poivres et épices d'origine et de concevoir des assemblages magiques.

Ouvrez les yeux, cuisinez, savourez !