POIVRE A QUEUE DE CUBEBE INDONESIE

Notes sensorielles

Nez camphré légèrement acidulé et balsamique. Très plaisant en bouche, avec des notes mentholées et citronnées, très proche de l'eucalyptus et de l'essence de niaouli. On peut discerner une originale pointe de lavande et de romarin ainsi qu'une légère amertume. Le Cubèbe est un poivre très frais.

Recettes salées

Avec le pigeon, l'agneau, le canard, la pintade, les poissons, les crustacés, le foie gras

Recettes sucrées

Avec les agrumes et les abricots, en compotes ou en sorbets. Il fait des merveilles dans un verre de champagne et du sorbet à la mandarine.