Previous
Suivant

TRUFFES NOIRES ENTIERES BROSSEES - 1ERE EBULLITION

65,00 €
(2 407,41 € kg)
TTC
TRUFFES NOIRES - 1ERE EBULLITION - 27.5 GRS

La truffe par excellence, la truffe des Cheff(e)s

Les truffes "1ère ébullition" sont appertisées méticuleusement une seule fois : leurs précieux arômes sont ainsi préservés quasi intégralement, ce qui fait de cette méthode de cuisson la plus privilégiée des grands Chefs.

Pour déguster les saveurs de la truffe noire en conserve, il convient de compter entre 10 et 15 grammes par personne. Dans une recette complète, il faudra mettre 10% de truffe à la préparation complète.

Ingrédients:
Truffes noires (Tuber Melanosporum), eau, sel.

Bocal en verre. 27,5 grs

Derniers articles en stock
Référence 99018931
Ajouter au panier

La description

Bien cuisinée, la truffe noire en conserve sera aussi bonne que la truffe fraîche !

Parmi les recettes les plus simples vous pouvez aisément la déguster dans une brouillade à la truffe, un risotto à la truffe, avec des ?ufs brouillés, dans un coeur de brie truffé ou encore sur des tartines avec un léger filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Contrairement aux idées reçues, la truffe est facile à cuisiner.

Ce qu'il faut savoir c'est que la truffe noire, qu'elle soit fraîche ou en conserve, ne doit pas subir trop de cuisson sous peine de voir s'évaporer ses qualités olfactives et gustatives.

Elle devra donc être délicatement remontée en température afin de pouvoir diffuser ses arômes.