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BAIES DE SICHUAN ( SECHUAN )

8,90 €
(890,00 € kg)
TTC
BAIES DE CHINE

Le poivre de Sichuan ou Baie de Sichuan n'est pas un poivre car il n'appartient pas à la famille des pipéracées. Il fait partie de la famille des rutacées. Ce sont des baies de couleur rouge brun, elles ressemblent a des petites fleurs séchées.

C'est un vrai cortège d'agrumes avec des notes florales, anisées, boisées, fleuries, on y retrouve aussi des notes d'herbes aromatiques. C'est une épice puissante et longue en bouche, anesthésiante sur la langue et le palais.

10 grs Tube 40 ML
Référence 99008550
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La description

Recettes salées

Avec le canard, le foie gras et le foie de veau.

Une astuce, si vous faites frire du Sichuan dans de l'huile, vous obtiendrez ainsi une huile aromatisée, très intéressante et très facile à utiliser qui assaisonnera à merveille vos salades exotiques, avocats, mangues, crevettes, légumes croquants.
On peut également le faire infuser pour monter des sauces au beurre blanc, le résultat est surprenant.

Recettes sucrées :

Avec les sorbets d'agrumes, les fruits comme les fraises, le melon, les abricots...

Conseils pratiques

Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d'ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant.